Требуется: 600 г муки, 2 яйца, 3 клубня картофеля, 200 г сыра, молоко, сливочное масло.

Очищенный картофель отварить и растолочь в горячем виде. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с картофелем. Если масса получилась густой, то необходимо добавить молоко. Полученную начинку разделить на кусочки и придать ей форму шариков. Яйца смешать с молоком, добавить муку и замесить некрутое тесто, которое тоже скатать в шарики. В шариках из теста сделать углубления, положить в них начинку, защипить края, тонко раскатать и выпекать в духовке.

Требуется: 5–6 клубней картофеля, 2 яйца, 2–3 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль по вкусу.

Сделать пюре из горячего отварного картофеля, оставив немного картофельного отвара. Получившуюся массу тщательно перемешать с сырым яйцом и сливочным маслом. Оставшееся яйцо взбить вилкой в маленькой мисочке. Из пюре сформировать шарики или небольшие колбаски и обвалять их в муке.

Разогреть в сковороде масло. Каждый шарик быстро обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить со всех сторон.

Более сложный и вкусный вариант – перед формированием нафаршировать шарики смесью из мелко нарубленных вареных яиц и обжаренного лука.

Требуется: 1 тушка курицы, лапша, 2 луковицы, грибы, 200 г сыра, сливочное масло.

Курицу вымыть. Лапшу сварить до полу готовности. Поджарить репчатый лук, прибавить измельченные грибы и жарить еще 5 минут. Полученную массу приправить тертым сыром, лапшой и охладить. Курицу наполнить фаршем. Отверстие зашить ниткой. Курицу обмазать сливочным маслом и запечь в духовке.

Требуется: 1 стакан пшенной крупы, 3 стакана молока, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки молотых сухарей, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 яйцо, соль.

Промытую пшенную крупу варить в воде 10–15 минут, потом откинуть на сито и всыпать, размешивая, в кипящее молоко. Варить до готовности. Когда готовая каша немного остынет, добавить в нее сахар, соль, сырые яйца, хорошо размешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду, разровнять, смазать смесью яиц и сметаны. Запекать в духовом шкафу до образования корочки. Готовую запеканку отделить тонким ножом от сковороды, выложить на блюдо, разрезать на порции и полить маслом.

Требуется: 140–160 г нежирного творога, 2 клубня картофеля, 1 яйцо, 7 г сливочного крестьянского масла, пшеничные сухари, зелень петрушки, соль.

Картофель отварить, пропустить охлажденным через мясорубку, творог также пропустить через мясорубку. Масло растереть с яичным желтком, смешать с картофелем и творогом, вымесить получившуюся массу. Добавить белок, взбитый в пышную пену, перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Варить на пару или запекать до готовности. Запеканку выложить на тарелку и посыпать петрушкой.

Требуется: 120 г рыбного филе, 40 г белого хлеба, 11/2 яйца, 1 клубень картофеля, 1 ст. ложка молока, зелень укропа, соль.

Из картофеля приготовить пюре. Филе пропустить через мясорубку с замоченным белым хлебом. Картофельное пюре и рыбный фарш перемешать, добавить яично-молочную смесь, все хорошо перемешать, выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовом шкафу. Перед подачей к столу выложить на блюдо, полить растопленным маслом и посыпать зеленью укропа.

Требуется: 7-10 клубней картофеля, 1 луковица, 2 помидора, сметана.

Картофель очистить, вымыть, залить холодной водой и поставить варить. Как только вода закипит, положить небольшое количество соли и продолжать варить еще 20 минут, пока картофель не станет мягким. Как только картофель будет готов, слить воду, кастрюлю накрыть крышкой и в таком виде оставить на слабом огне на 5–7 минут. Готовый картофель переложить на горячее блюдо, положить соус, добавить зелень петрушки.

Для соуса необходимо нарезать небольшими дольками помидоры, покрошить лук и вместе с помидорами обжарить в масле, после чего смешать со сметаной и оставить на огне на 2–3 минуты.

Требуется: макароны, 1 луковица, 300 г консервированных грибов, 0,5 стакана грецких орехов, растительное масло, зелень петрушки.

Макароны опустить в кипящую воду на 10–15 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Разогреть сковороду и обжарить макароны на растительном масле в течение 5 минут, постоянно перемешивая. Макароны выложить на тарелку. Затем влить в сковороду масло и обжарить в нем мелко нарезанный лук до золотистого оттенка. Добавить грибы и обжаривать еще около 10 минут, после чего добавить измельченные грецкие орехи. Обжаривать еще около 5 минут. Вновь положить макароны, немного обжарить и посыпать мелко нарезанной петрушкой.